Est-il permis de boire le kéfir ?

Question :

Est-il permis de boire le kéfir ? Le kéfir contient 0,6 – 0,8% d’alcool. Toutefois, il a été dit qu’il est bénéfique pour la santé. Alors, quelle est le jugement pour la consommation de kéfir dans l’Islam ?

Réponse :

Le kéfir (képhir) est un des produits laitiers fermentés. Comme tous les produits fermentés, l’alcool se dégage pendant la fermentation dans le kéfir.

Le kéfir est désigné comme doux, moyen, fort et très fort en fonction de la durée de la fermentation. La fermentation peut durer 12, 24, 48, 60 à 72 heures. La quantité de l’alcool augmente selon la durée de la fermentation. Surtout dans le kéfir dur et très dur, la quantité d’alcool devient (double ou triple). Pour un kéfir qui a été fermenté pendant un an, le taux d’alcool augmente de 4%.

En Turquie, par exemple, le kéfir doux est produit.

L’alcool apparaît dans le vinaigre, le jus de raisin, les cornichons, le pain et autres produits de boulangerie fermentés naturellement en raison de la fermentation. Dans le pain, de l’alcool sur la croûte s’évapore par la chaleur. Cependant, la quantité importante d’alcool reste dans le pain. Dans ces produits le taux d’alcool est généralement de 2-3%. Dans le même temps, des produits naturels tels que orange, citron, menthe contient 2-3% d’alcool. Cependant, aucun d’entre eux en état d’ébriété.

En conséquence, l’alcool qui se dégage naturellement dans le kéfir n’intoxique pas le buveur. C’est pourquoi, Il n’est pas interdit de produire, de vendre ou de boire le kéfir.

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Date: Oct 23, 2014

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